前言：七公《九翅訣》載：“翅分三等，味有九別，腌法、烤藝各不相同，配料、佐品悉皆有異?！彼浘懦幔蚶毕銤饬?，馥郁怡人；或清新雅淡，唇齒留香；或焦酥嫩滑、味覺醇厚……皆為烤翅中上品、極品，食之莫忘，思之彌切。

作為70年代出生的人，電視在兒時(shí)的影響里，似乎沒有太多的記憶，然而83版的《射雕英雄傳》卻給他們留下了深刻的影響。除了聰明絕頂?shù)狞S蓉，以及憨厚老實(shí)的郭靖之外，還有一個(gè)讓人記憶猶新的角色，那就是正氣凜然的洪七公。

說起洪七公，我更多的印象還是他吃完烤雞而后抹嘴的可愛模樣。那時(shí)，每每看到了這里，總會(huì)仍不住掩口水。天生的饞嘴，讓我對(duì)烤雞充滿無限遐想，只盼著這樣的美食能邂逅真實(shí)的生活。終于在三十年后的今天，當(dāng)“七公江湖烤翅”將“洪七公”的美食帶回現(xiàn)實(shí)時(shí)，并發(fā)揚(yáng)光大時(shí)，一代人的夙愿得以最終完成。

時(shí)下，隨著社會(huì)對(duì)生活要求的不斷提高，人們?cè)缫巡辉僦粸樯?jì)而奔波，也不再只為物質(zhì)而操勞，電視里的美好鏡頭在現(xiàn)實(shí)中不斷重演，甚至越演越好。

去年烤翅之風(fēng)席卷京城，今年又蔓延全國，于是由經(jīng)營者、食客、媒體、大眾共同撐起了一片烤翅江湖。在門派林立之中，“七公烤翅”以其獨(dú)特之勢(shì)強(qiáng)勢(shì)出擊，一統(tǒng)烤翅之江湖。凡吃過“七公烤翅”的人都知道，這里的烤翅看上去焦黃油亮，聞起來香氣怡人，吃一口更是肉質(zhì)松軟香甜，回味無窮。味好、質(zhì)高，種類還多，是“七公烤翅”最大的特點(diǎn)。

據(jù)其負(fù)責(zé)人介紹，“七公烤翅”不僅設(shè)備先進(jìn)，而且工藝完善?？境嵩谏蠣t烤之前，均用特制的腌制料進(jìn)行腌制，增加成品口味的焦、香、嫩、爽的特色。同時(shí)，特別添加的配料，可以最大程度保持雞翅的水分，并有利于烤的過程中雞翅肉的脂肪迅速液化消融，不縮水、烤不糊，大大提高產(chǎn)品出品率，讓烤出來的雞翅個(gè)個(gè)色彩金黃，“體態(tài)”飽滿，聞之即味起。在燒烤過程中，“七公燒烤”還采用專門蘸了燒烤調(diào)料的特制“消脂入料叉”在雞翅兩面反復(fù)叉，以加速脂肪溶解，并將調(diào)料透入雞翅肉內(nèi)，增加雞翅的香嫩。也正是基于這個(gè)原因，“七公江湖烤翅坊”滿座的顧客里，80%都是回頭客。

專門負(fù)責(zé)燒烤的師傅告訴我們，“七公烤翅”有九種之多，鹽局黃金翅，以椒鹽淬之，色澤金黃、咸香酥嫩；十里留香翅，以腌料入味，滑嫩可口、味美多汁、唇齒留香；麻辣翻天翅，以上乘花椒、辣子入翅，香味綿長、麻味醇厚、辣味濃烈；秘制鹵烤翅，先鹵而后烤，鹵香醇厚，回味悠長，別具一格。還有真味香辣翅、蜜汁紅云翅、青草香菇翅、檸檬果香翅、哈哈可樂翅，除此之外江湖烤魚、烤串鐵板系列也可堪一絕。

至于味道方面，據(jù)“七公烤翅”的顧客介紹，主要有原味、單面辣、雙面辣、BT辣，原味保留了雞翅原有的味道，不僅香嫩而且還不油膩；單面辣、雙面辣既能嘗到雞肉香，還有火辣的感覺，辣味純正；BT辣的生辣感覺，更是辣得豪爽。這主要是應(yīng)對(duì)不同口味消費(fèi)者的不同需求。“我們一般吃單面辣的，這個(gè)辣味最適中，一面可以嘗出辣味，一面是原味，在嘴里中和后，既香又辣?！币晃徽谟貌偷南M(fèi)者說道。